清蒸大鱼头是一道非常经典的家常菜肴，口感鲜美、营养丰富，深受广大人民喜爱。下面我就来分享一下清蒸大鱼头的家常做法。
主料：大鱼头1个、葱姜蒜适量、料酒、盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、香油、葱花
做法步骤：
1.将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧每隔2公分切数，用少量盐和料酒腌渍10分钟。
2.锅中加水烧开，加入切好的姜片蒜末和葱段，放入鱼头焯水（水开后再放鱼头，烧开再煮5分钟即可）。
3.取出鱼头，装在盘中，将锅里的水倒掉，加入适量的水再烧开，加入适量盐、味精、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀，烧至汁浓后，淋在鱼头上。
4.在淋上热汁的鱼头上，撒上少许香油和葱花。
5.将菜盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅前撒上葱花。
提示：
1.焯水的过程中可以加入少量酒和姜片去腥味。
2.烧汁的时候，尽量不要放太多水，否则口感会太淡。
3.蒸鱼头的时间根据鱼头大小而定，如果想要更加入味，蒸的时间可以适当延长。
以上就是清蒸大鱼头的家常做法，希望大家学会后，能够在家中自己动手制作美味的清蒸大鱼头。
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