海鳗是一种富含营养、美味可口的海味，在江浙沪一带属于一道家常菜。下面给大家介绍几种常见的海鳗做法。
1. 红烧海鳗：将海鳗切成段，用开水焯水备用。锅中倒入油，加入葱、姜、花椒炒香，放入适量的盐翻炒，倒入适量的热水，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，放入焯好水的海鳗，炖煮至汁浓鱼烂即可。
2. 鱼香海鳗：将海鳗切成片，用淀粉和少量盐拌匀，入油锅炸至金黄，捞起备用。锅中加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入少许糖、盐、鸡精、蚝油、醋、香油等调味料翻炒均匀，倒入适量的水，煮沸后放入炸好的海鳗，翻炒均匀即可。
3. 清蒸海鳗：将海鳗去掉内脏、骨头，切成块状，用盐和生姜汁腌制10分钟，放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
4. 煎烤海鳗：将海鳗切成块，用盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右，刷上适量的蜂蜜和油，放到烤盘中，180度烤15-20分钟即可。
5. 煮粥海鳗：将海鳗切成丝，放入锅中，加适量的米粉、生姜、盐、味精等调料，加水煮沸后转小火，煮至粥变浓稠，再放入少许香油葱花即可。
以上是几种常见的海鳗做法，可以根据个人口味选择相应的做法。大家可以在家里尝试一下制作，品尝美味的海鳗吧！
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