流沙馅做法(流沙包子馅的做法)

流沙馅是制作月饼的必要原料之一,一般是由蛋黄、油和面粉混合而成,口感香浓细腻、色泽金黄。下面,我们就来分享一下流沙馅的*。

1. 原材料

流沙馅主要由以下材料制作而成:

蛋黄:5个

猪油:120克

低筋面粉:200克

糯米粉:60克

牛奶粉:10克

糖粉:60克

植物黄油:30克

2. 制作流程

(1)将猪油加热至熔化状态,慢慢加入低筋面粉和糯米粉中,搅拌均匀。

(2)将蛋黄和糖粉混合,加入植物黄油中,再将其慢慢加入已经混合好的低筋面粉和猪油的混合物中,搅拌均匀。

(3)将混合好的面团搓成小球,放入铺有烤纸的烤盘内,入烤箱中烘烤。

(4)烤盘放入预热好的烤箱中,烤15分钟,取出后再将小球搓成细条。

(5)将搓成细条的小球放入搅拌好的牛奶粉中,轻轻搅拌均匀即可。

3. 制作技巧

(1)流沙馅中油的比例非常重要,一般应为面粉的1/3到1/4。

(2)将面粉、油和蛋黄分别分开混合,然后再搅拌均匀,这样可以保证馅料的质地细腻。

(3)调制时要保持前后温度一致,以免出现糊状的情况。

(4)烤制时要注意时间和温度的掌握,避免出现烤糊或者不熟的情况。

4. 使用流沙馅的月饼种类

经典的游丝月饼就是采用流沙馅做的。另外,流沙馅也可以搭配豆沙馅、肉馅等多种馅料制作月饼,口感更加丰富。

制作流沙馅需要一定的技巧和方法,但只要按照正确的步骤进行操作,就可以制作出味道鲜美、香浓可口的馅料。

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