泡菜鱼是一道鲜美可口的家常菜品，它将海鲜的鲜美与泡菜的酸辣口感完美结合，深受大家喜爱。下面我来介绍一下如何制作美味的泡菜鱼。
材料：
鱼片500克，泡菜300克，熟芝麻适量，油适量，生姜3片，葱2根，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
步骤：
1.鱼片洗净，沥干水分，加入盐，料酒，少许生抽和老抽腌制10分钟；
2.泡菜洗净，切成小块，和鱼片一起拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟；
3.葱切成葱花，生姜切成姜末备用；
4.热锅凉油，加入生姜炒香，加入鱼片煎至两面金黄；
5.加入泡菜、葱花翻炒均匀，再加入少许盐，熟芝麻，生抽和老抽翻炒均匀即可。
注意事项：
1.鱼片要选用新鲜的冰鱼或淡水鱼，如果是冷冻鱼，要先解冻，擦干水分；
2.泡菜可以自制，也可以购买，但建议选择比较新鲜的泡菜，口感和颜色较好；
3.煎鱼片时要小心掌握时间，不要煎过头，不然会变得干燥；
4.调味可以根据个人口味进行调整，但不要太咸或太重口味；
5.建议使用平底锅或煎鱼锅煎鱼，避免鱼片粘底。
总结：
泡菜鱼是一道色香味俱佳的家常菜品，入口鲜美爽口，适合各个年龄段人群食用。如果你喜欢酸辣口感的食品，不妨试一试制作美味的泡菜鱼，相信一定会让你爱不释手！
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