油焖辣椒是一道非常受欢迎的川菜，多数情况下用来做下饭菜或者配菜。
材料：
辣椒，五花肉，盐，食用油，蒜，生姜，葱姜蒜
做法：
1.辣椒洗净后切成小段，放入沸水中焯水，捞出晾凉备用。
2.炒锅中倒入适量油，烧至六成热时，加入切成小块的五花肉煸炒至发黄。
3.加入葱姜蒜末，炒出香味后加入焯好水的辣椒翻炒均匀，再加入盐，翻炒均匀。
4.最后加入清水，直至辣椒完全被淹没，然后小火慢炖，直至汤汁收干，辣椒呈现透明状。
5.装盘之前撒上适量葱花装饰。
这是一道非常简单的家常菜，但是口感却非常好，麻辣香浓的味道会让人食欲大开。如果喜欢更加麻辣的口感，可以根据自己的口味加入一些麻椒或者多加一些干辣椒。
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