油焖大虾是一道经典的湖南家常菜,以虾仁入味,汁浓味美,既可作为主菜品,也可搭配饭菜食用。下面是油焖大虾的详细做法。
食材:
1. 大虾:500克
2. 大葱:1根
3. 姜片:6片
4. 蒜末:适量
5. 料酒:2勺
6. 生抽:2勺
7. 盐:适量
8. 白糖:适量
9. 鸡精:适量
10. 水淀粉:适量
11. 植物油:适量
做法:
1. 将大虾去头、去壳、剪去虾线,留下虾尾,用清水冲洗干净,控干水分备用。
2. 大葱洗净切段,姜片切片,蒜末备好。
3. 锅中放油,烧热后倒入虾仁翻炒至变色,盛出备用。
4. 锅中再放油,烧热后放入大葱段和姜片炒出香味。
5. 倒入炒好的虾仁,加入料酒、生抽、盐和适量的白糖和鸡精,加入适量的水后翻炒。
6. 煮至汤汁收干,淋上水淀粉勾芡,淋上蒜末即可上桌。
小贴士:
1. 大虾炒制时间不要过长,以防虾肉老化。
2. 油焖大虾加盐量要适量,以免过咸。
3. 水要控制好,过多会影响口感,过少会炒干汁。
油焖大虾做法简单易学,煮出来的大虾肉嫩汁浓,鲜美可口,大家可以尝试DIY一下。
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