蚌肉营养丰富，具有滋补、养颜、健脾、养心、清热等功效。具有养血滋阴，润燥的功效，能养颜，对皮肤和毛发有很好的保护作用。蚌肉的吃法很多，可炒、可做汤。河蚌肉质鲜嫩而不肥腻，味美可口。鲜甜而清香，且营养丰富，有很高的药用价值和保健功效。被称为“海八珍”之一。那么该如何处理呢？下面让我们来了解一下吧！
1、选择新鲜的蚌肉，取其外壳，再用水浸泡半小时，让其吐出泥沙，然后将蚌肉放入清水中洗净，用刷子将蚌壳刷干净，注意不要把里面的脏东西刷掉，然后将蚌肉从蚌壳中取出。
将蚌肉中的脏东西吐出来，并用清水冲洗干净。然后用手反复搓揉蚌肉。这样可以把蚌肉中的脏东西洗干净，让其更加干净。也可以在洗蚌肉的时候在水中加入一些盐和胡椒粉，这样处理之后就可以把蚌肉里面的脏东西洗干净。洗好后再用水浸泡一下，让其吐干净泥沙是最关键的一步哦！如果觉得麻烦的话在用剪刀剪蚌壳也可以不剪蚌肉。
2、将蚌壳完全打开后，取出蚌肉，去除蚌肉中间的泥土，将蚌壳上的粘液用手洗净并去除。
用手握住蚌肉，将蚌壳翻过来，看看底部是否有明显的死物。如果有，说明是活物，说明蚌壳没有被完全打开，将蚌壳的四周去掉很难去除。如果不去除粘液的话，吃起来就会有腥味。为了方便烹饪，可以在加热后去除蚌肉上的粘液。蚌肉中含有大量粘液。这些污垢和细菌很容易附着在蚌肉表面，使其污染。为了干净，我们需要用热水清洗蚌肉，去除多余的水分。然后把蚌肉取出并冲洗干净。我们可以用水泡一会，将蚌肉中脏东西冲走。蚌肉是优质水产，非常鲜嫩。蚌肉吃起来很鲜甜。而且还可以养血滋阴补肾壮阳。
3、锅中放入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，再放入河蚌一起炒出香味后，加入适量料酒，倒入适量的清水，大火烧开后转小火炖30分钟左右。
然后再加入适量的盐和醋，继续炖5分钟左右。5、最后加入枸杞即可出锅了，出锅前放点香菜点缀即可。推荐：《夏病始来：如何吃河蚌》中记载：“蚌肉可清热、解毒、滋阴、润燥、养血、明目、养血滋阴、止渴、养胃，此乃滋补良品，尤其对皮肤和毛发有很好的滋补作用。蚌肉有补肾养血、滋阴之功效；适合干枯多毛、夜盲症患者食用；皮肤干燥者食用可起到润肤养颜、润泽肤色等功效。蚌肉味甘性凉、归肝、肾经。具有滋阴养血功效、润燥、滋肾、清肝、明目、养颜、补血的功效；可润肺、补肾、清热、明目、润肤，适用于肺肾阴虚所致的干咳、多汗、燥热、烦渴头晕、失眠头痛等症；滋阴润燥功效。蚌肉可治疗阴虚劳损、干眼症、盗汗等症状；珍珠母贝则具有滋阴补肾作用。能补肾益精；润燥清心，养血之功效；对虚劳烦渴、咽干舌燥、便秘有很好益处。同时它还含有丰富氨基酸，可以帮助人体提高免疫力！也能防止肌肤老化、延缓衰老等作用！适合各种人群食用。
4、蚌肉煮熟后捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持蚌肉不变质，味道更鲜美。
河蚌中含有丰富的营养物质，蛋白质，钙，磷，铁，镁等元素，其中铁元素含量很高。含有维生素 A、维生素 E及矿物质钙、磷、钾、镁、钠等成分以钙磷为主。蚌肉含有多种氨基酸和维生素 A， B、 C和维生素 A原、维生素B2等维生素。其中丰富的维生素B1和维生素B2对人体生长发育具有重要作用。此外还含有维生素D和微量元素钙、磷和铁等微量元素。维生素 A是人体生长和维持正常代谢所必需的一种维生素。而 B族维生素则起到维持皮肤和毛发润泽及防止干燥老化的作用。其中丰富的维生素 A被称为“皮肤维生素”。维生素 A能够维护人体表皮及真皮表面上完整结构，促进上皮细胞生长和分化，具有润泽皮肤、减少黑色素沉着、保护视力、防止紫外线伤害等功效。维生素 A是构成眼睛和皮肤正常结构和功能重要物质之一，参与体内生理代谢过程。
5、用来煮汤，将清水放入蚌肉中，加入少许盐和料酒后即可。
适合人群：身体虚弱、病后虚弱、贫血、高血压、动脉硬化、气血不足、血虚便溏者。对月经不调、贫血、水肿、乳汁不下、月经不调等症有一定*。但是体质虚寒者及妇女、产后妇女忌食。孕妇及月经期女性应忌食。功效：补气、补血、滋阴、润燥、清热、养颜、补虚、健脾、补肾等功效；主治虚劳风疹，湿疹；乳汁不通；血虚火燥型目暗；脾虚腹泻、消化不良；小儿湿疹、肠炎、湿疹等。可预防及治疗皮肤病；产后风寒咳嗽；肺虚久咳之咳痰；血虚便秘；虚热盗汗；妇女月经不调；虚劳消瘦；尿频；小儿疳积；虚火烦喘；牙龈炎；阴虚内火旺心烦失眠；口干；面部青春痘；皮肤粗糙；湿疹、瘙痒；皮肤溃疡等。
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