沙琪玛是一种传统的中东甜点，以其香甜，松软的口感和独特的香料风味而闻名。虽然其制作相对复杂，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松地制作出美味的沙琪玛。
材料：
主面团：
– 中筋面粉 400 克
– 细砂糖 50 克
– 植物油 50 毫升
– 清水 200 毫升
– 干酵母 1 小匙
馅料：
– 红枣酱 150 克
– 糖粉 50 克
– 无盐黄油 30 克
– 肉桂粉 1/4 小匙
步骤：
1. 准备主面团。将面粉、糖、油和干酵母混合在一起，逐渐加入温水，揉成一个柔软、光滑、无面粉疙瘩的面团。将面团放在碗里，盖上湿布，在温暖的地方静置 1 小时，让面团发酵变大两倍。
2. 准备馅料。将红枣酱、糖粉、无盐黄油和肉桂粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 把膨胀的面团揉成一个长条形，分成 12-16 等份，每份揉成一个球状。
4. 对每个面团球进行擀平，厚度约为 1/4 英寸。将馅料均匀地涂在面团上，留下一些边缘没有涂抹。
5. 将沙琪玛卷起来，然后用手指或叉子在边缘处捏紧，以免馅料流出。
6. 在平底锅中倒入食用油，加热至 350-375°F（175-190°C）。 将刚刚制作的沙琪玛放到锅里，炸 2-3 分钟左右，直到它们变成金黄色。
7. 用厨房纸巾擦干多余的油，将沙琪玛放在烤纸上，待其冷却后即可享用。
注意事项：
1. 沙琪玛油炸前，一定要将表面轻轻擦干，以免湿气进入热油，造成油溅。
2. 沙琪玛炸制时，油温应控制在 350-375°F（175-190°C）之间。如果温度过低，沙琪玛会吸收过多的油；如果温度过高，沙琪玛则会烤糊，外表酥脆，内部却还是生的。
3. 在制作沙琪玛的过程中，温度非常重要。室内温度过低会导致发酵缓慢，面团无法膨胀；而室内温度过高，则会导致沙琪玛变得脆硬。
4. 最后，加入肉桂粉的红枣馅料非常关键，这是沙琪玛独特的风味所在。如果不喜欢肉桂粉的味道，可以选择其他香料替换。
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