汪刺鱼做法(红烧汪刺鱼做法)

汪刺鱼是一道非常传统的江南菜,也是江苏菜或浙江菜的代表之一。主要原料是锐头鲥鱼或草鱼,加入配料后制成。其特点是吃起来鲜嫩多汁,味道鲜美,口感十分独特。

汪刺鱼的*:

材料:

1. 鲥鱼/草鱼一条

2. 青蒜一把

3. 生姜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 熟芝麻适量

8. 豆腐皮一张

9. 面粉适量

做法:

1. 先将鱼肚子剖开,把内脏清理干净,盐和料酒抹在鱼身上腌制30分钟。

2. 青蒜切小末,生姜切片备用。

3. 豆腐皮用清水浸泡,刷上一层面糊,便于后续烤制。

4. 线网烤盘在火上烤至微黄,撒上熟芝麻,将豆腐皮放在网上烤至两面涨开,盛出备用。

5. 锅热油,放入姜片煸炒,加入鱼身煎至两面金黄。

6. 加入刚才切好的青蒜和适量的料酒,盐和白胡椒粉煮开,加盖焖5分钟左右,直到鱼身变软。

7. 将鱼身用铲子捏成大块,依次铺在烤好的豆腐皮上,将豆腐皮卷起来切成片即可享用。

小贴士:

1. 制作汪刺鱼时,一定要将鱼身剖开,放在盐和料酒中腌制一会儿,这样可以去除腥味,增加鲜味。

2. 用豆腐皮来卷鱼肉是传统的江南做法,豆腐皮既能起到调味作用,还可以增加口感。

3. 刚烤好的豆腐皮很容易发生卷曲的情况,所以建议在烤之前刷上一层面糊,即可避免这种情况的发生。

汪刺鱼不仅外形精美,而且味道独特,是一道经典的江南菜品。色香味俱佳的汪刺鱼,是一道不可错过的佳肴,适合家庭聚餐或招待客人的美食。

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