水煮鲢鱼是一道非常美味的川菜，在家中也可以轻易做出来。以下是水煮鲢鱼的家常做法：
所需材料：鲢鱼一条、豆芽、葱姜蒜、泡椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、花椒粉、红油豆瓣酱、清水
步骤：
1. 将鲢鱼洗净，去骨切成薄片，放入碗中，加入少量盐、料酒，腌制十分钟。
2. 准备豆芽，去除豆芽根，泡水清洗干净备用。
3. 葱姜蒜切成末，泡椒切末备用。
4. 热锅冷油，用大火将泡椒爆香，加入葱姜蒜翻炒。
5. 加入适量的清水，烧开后加入豆芽，同时加入红油豆瓣酱。
6. 鲢鱼放入锅中后，开小火焖煮约2-3分钟，最后加入一些盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。
7. 起锅前，加入一些香油和花椒粉，搅拌均匀即可。
提示：
1.清水的量要根据锅具和自己的喜好来调整。
2.不要炒得太久，以免豆芽烂掉。
3.鲢鱼也可以用其它鱼代替，但以肉质鲜嫩、脂肪含量较高的鱼类为佳。
4.花椒粉的用量可以适量增减，口味鲜辣适中即可。
以上就是水煮鲢鱼的家常做法，不难操作，口感鲜美，供大家参考。
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