水煮鲢鱼是一道非常美味的川菜,在家中也可以轻易做出来。以下是水煮鲢鱼的家常做法:
所需材料:鲢鱼一条、豆芽、葱姜蒜、泡椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、花椒粉、红油豆瓣酱、清水
步骤:
1. 将鲢鱼洗净,去骨切成薄片,放入碗中,加入少量盐、料酒,腌制十分钟。
2. 准备豆芽,去除豆芽根,泡水清洗干净备用。
3. 葱姜蒜切成末,泡椒切末备用。
4. 热锅冷油,用大火将泡椒爆香,加入葱姜蒜翻炒。
5. 加入适量的清水,烧开后加入豆芽,同时加入红油豆瓣酱。
6. 鲢鱼放入锅中后,开小火焖煮约2-3分钟,最后加入一些盐、鸡精、生抽,翻炒均匀。
7. 起锅前,加入一些香油和花椒粉,搅拌均匀即可。
提示:
1.清水的量要根据锅具和自己的喜好来调整。
2.不要炒得太久,以免豆芽烂掉。
3.鲢鱼也可以用其它鱼代替,但以肉质鲜嫩、脂肪含量较高的鱼类为佳。
4.花椒粉的用量可以适量增减,口味鲜辣适中即可。
以上就是水煮鲢鱼的家常做法,不难操作,口感鲜美,供大家参考。
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