柴鸡是以柴火熏制的一道美食，这种食物既鲜美又健康，特别是在农村，很多家庭都会用这个方法来烤制家禽。下面就介绍一下柴鸡的*。
制作材料：
1. 鸡1只
2. 柴火适量
3. 盐适量
4. 腌料(葱姜末、酱油、料酒)适量
制作过程：
1. 先将鸡用清水洗净晾干。
2. 在鸭皮上划几刀，加入腌料腌制半个小时以上，让鸡充分吸入调料的味道。
3. 在清洁干燥的柴火上点起火，烧成灰烬。
4. 把腌制好的鸡放到柴火上方的烟熏架上，不要让鸡直接接触柴火，否则容易烤焦。
5. 在柴火上燃起火苗，让它把整个柴结燃烧起来，然后用锡纸或者铁皮把鸡的上方盖住，保持烟的密度；同时，可以加一些柴木，让其不断燃烧，这样可以不断产生烟，从而熏制鸡肉。
6. 等到鸡的皮变成金黄色，出现脆皮，并且整个鸡熟透就可以了。
7. 最后在烤好的鸡上撒上盐，让鸡的味道更加美味。
注意事项：
1. 处理柴火的时候一定要小心，不要烫伤自己。
2. 烟熏鸡过程中，注意室内通风，以免柴烟残留。
3. 煮熟的鸡肉温度要达到165℉(74℃)以上，以确保彻底熟透，煮熟的鸡应该没有血水滴出。
4. 烤制鸡的时间视鸡的大小而定，一般需要1-2个小时左右。
总之，柴烤鸡是一道既好吃又有健康的美食，是乡村生活的一种享受。尝试一下这个做法吧，保证让你和你的家人都惊叹不已！
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