扣碗，又叫翻面碗，是一种广东传统烧蒸菜肴，通常使用肉类、鱼类或海鲜等食材制作。扣碗的做法相对简单，但是需要一定的火候和技巧，今天我就来分享一下扣碗的做法。
材料：
1. 瘦猪肉（或鸡肉、牛肉、鱼等）适量
2. 干贝、花菇、香菇适量
3. 虫草花、红枣、枸杞、山药、胡萝卜等辅料适量
4. 盐、味精、鸡精、生抽、蚝油、料酒适量
做法：
1. 先选好碗，将瘦猪肉切成片状，用料酒、盐、生抽、鸡精、味精腌制入味备用。
2. 干贝、花菇、香菇泡软，洗净，切成丁备用。
3. 将炒锅烧热，加入适量的油，放入切好的瘦肉，煸炒至变色。
4. 将泡发好的干贝、花菇、香菇和辅料一起放入锅中，倒入水和适量的盐、味精、鸡精、生抽、蚝油等调料，大火煮开。
5. 煮开后转小火煮30分钟左右至汤汁浓稠，将汤汁倒入碗中，码上腌制好的瘦肉和干贝、花菇、香菇等配料，再倒入适量的红枣、虫草花、枸杞、山药、胡萝卜等辅料，尽量码得均匀。
6. 将刚刚煮好的菜肴倒扣在碗中，用力往下一推，慢慢拿开碗，如果成型不好可以用勺子轻轻打压。之后将碗放入蒸锅中，蒸20至25分钟，即可取出上碟。
扣碗需要细心和仔细，但是做好的扣碗颜色鲜艳，香味扑鼻，味道也特别美。不妨这节假日、周末，自己动手尝试一下吧！
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