扁芸豆做法(干扁芸豆的做法)

扁豆也叫扁豆角或菜豆,是一种常见的家庭菜肴。扁豆营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质,可以帮助增强免疫力和改善肠道健康。下面介绍几种常见的扁豆的做法。

1、 清炒扁豆

做法:先将扁豆上下洗净,用刀剁成小段放在碗里备用。然后将锅烧热,加入适量的油,放入姜片和蒜末炒香,接着放入扁豆,加盐、味精和料酒等调料,不断翻炒。炒到扁豆变软,颜色变得明亮即可出锅。

2、 糖醋扁豆

做法:将扁豆剁成小段,用开水焯一下;把葱、姜、蒜切碎备用。然后热锅凉油,下入扁豆,炒至变色;倒入适量的料酒、糖、醋、盐和清水翻炒均匀,煮至水分收干。最后,加入葱姜蒜末,翻炒均匀即可。

3、 酱爆扁豆

做法:将扁豆切成小段,加入小半碗清水,开火蒸煮约10分钟,直到变软。然后取出扁豆控水,用适量的油辣椒末和豆瓣酱爆炒,接着加入葱姜蒜末翻炒,再放入扁豆加盐、糖、味精等调料炒匀即可。

4、 扁豆蛋饺

做法:将扁豆洗净,切成小丁备用;将鸡蛋打散成蛋液,加入盐和一点点水,用筷子搅拌均匀。然后在锅中加适量油,加热后翻入扁豆丁,加入适量盐,煸炒至扁豆变软。接着将蛋液均匀地倒入锅中,轻轻搅动,翻炒约2分钟,待蛋液凝固后翻面再煸炒约1分钟即可。

总之,扁豆除了上述的做法,还可以烤着吃、蒸着吃、煮着吃,不管是清炒、糖醋、酱爆、还是加蛋饺都非常美味。不过需要注意的是,扁豆不宜生食,需要加热烹饪熟透后再食用,以免给身体带来不必要的风险。

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