平鱼是一种很受欢迎的淡水食用鱼，全身无刺，肉质鲜美，营养丰富，可以被烤、煮、炒、蒸等多种方式烹制。以下是一些让平鱼更加美味的烹制技巧和配料建议。
1. 去腥味
平鱼肉质较为细嫩，但也容易有腥味，要想去除腥味可以在清洗完鱼后用姜片、葱轮、米醋、白酒、盐等调味品搭配泡制，或者在腌制前用酒或盐水稍微泡一下鱼肉，这样腌制出来的平鱼口感更鲜美。
2. 佐料
平鱼不需要太多刺激的佐料，它的鲜味本身就可以很好地呈现，所以建议可以用姜葱蒜、花椒等基础调味品去衬托平鱼的香味，如果想尝试更多味道可以加入少量的豆豉、麻辣酱、辣椒等口味比较强的佐料。
3. 烹饪方式
平鱼适合多种烹饪方式。在烤制平鱼时，可以用牛油涂抹在鱼肉上，一边烤一边刷上蜂蜜，烤出来的平鱼外焦里嫩、肉香四溢。在煮平鱼时，可以用清汤或鸡汤煮，加入少量盐、胡椒粉或者别的调味料提味，这样做出来的平鱼汤鲜味美、营养丰富。在炒平鱼时，可以先在锅里煎一下，加上姜蒜和葱花，最后加入一些鲜汁或豆腐丝提香，做出来的平鱼不仅香味十足，而且口感鲜嫩。
4. 做法
把平鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，斜切成长条片，用盐、味精、料酒、白胡椒粉腌10分钟，加一点生抽拌匀；
花椒炒香，放入姜、蒜、葱爆香，放入平鱼肉块煸炒至五六成熟；
加入胡萝卜、豌豆、木耳、水发金针菇等蔬菜翻炒均匀，加入少许盐、味精、料酒调味即可。
平鱼可以调制成多种菜品，如麻辣平鱼、清蒸平鱼、烤平鱼、香煎平鱼等等。希望以上的做法和建议能帮助到您，做出更加美味的平鱼菜品。
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