尤鱼的做法(鱿鱼的做法最简单最好吃)

尤鱼是一道非常有特色的湖南名菜,以其麻、辣、鲜、嫩、香、脆的口感和美妙的色泽而著称。这道菜有很多种不同的做法,以下是其中一种:

原料:

1.尤鱼一条(约500克)

2.大葱、生姜适量

3.泡姜、泡蒜、小米椒、花椒、干辣椒适量

4.盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、糖、醋、水淀粉适量

做法:

1.取一条嫩尤鱼,去掉头、骨、尾,将鱼肉斜着切成1.5 厘米的块。

2.把鱼块放入碗中,加入1汤匙盐、1/2汤匙鸡精、1大汤匙料酒腌制10分钟。

3.将鱼块捞出,抖去表面的盐渍鱼汁,用一小碗生粉均匀地抖在鱼块上。

4.把腌渍鱼汁、大葱、生姜、泡姜、泡蒜、小米椒、花椒、干辣椒放入锅中,加水煮沸,调味:加入半汤匙盐、1/2汤匙鸡精、2汤匙老抽、1/2汤匙生抽、1大汤匙糖,略煮一下。

5.把锅里的料汁充分淋在抖好粉的鱼肉上面(注意不要加多了),尤鱼外面会出现一层白色的薄膜,这是白汤浮沫形成的,在辣豆豉放入煮淀粉的汁时稍稍搅拌一下,再将淀粉汁淋入锅中,辣豆豉、蒜、葱花均匀地放在锅里,用铲子轻轻挑起鱼块使其充分淋上汤汁,最后用调味材料调味:少量盐、鸡精、糖、醋(不太放入了),撒上葱花即可。

尤鱼的做法比较繁琐,但是味道十分美味,非常适合喜欢吃辣的人。如果你想尝试这道菜,建议事先研究好食材和调味料,把所有东西准备好之后再开始做。同时,也要耐心地操作,避免翻动时破坏鱼肉口感。希望你也能成功做出一道美味的尤鱼。

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