小青鱼是一种鱼类，营养丰富、口感鲜美，是很多家庭的选择。下面介绍几道小青鱼的家常做法。
1. 红烧小青鱼
材料：
小青鱼2-3条
姜片、葱段适量
生抽、老抽、糖、料酒适量
清水适量
色拉油适量
做法：
1. 小青鱼去鳞、去腮、去内脏洗净备用。
2. 马蹄切成片；姜切成丝；葱切段备用。
3. 热锅凉油，下姜和葱爆香。
4. 小火将马蹄片放入锅里翻炒一下。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、清水烧开。
6. 放入小青鱼，盖上盖子煮熟。
7. 出锅撒上葱花即可。
2. 香煎小青鱼
材料：
小青鱼2-3条
盐、黑胡椒粉、鸡精适量
清水适量
色拉油适量
做法：
1. 小青鱼去鳞、去腮、去内脏洗净备用。
2. 鱼身上横着切几刀，每个刀切2-3刀，摆好备用。
3. 鱼身上均匀撒盐、黑胡椒粉和鸡精。
4. 用平底锅倒入适量油，热锅前把鱼放入平底锅中，煎至两面金黄色。
5. 加入清水，加盖煮3-5分钟即可。
3. 酸汤小青鱼
材料：
小青鱼2-3条
姜片、葱段适量
盐、鸡精、胡椒粉、柠檬汁、香菜适量
水适量
做法：
1. 小青鱼去鳞、去腮、去内脏洗净备用。
2. 锅中倒入适量水，加入姜片烧开，放入小青鱼煮10分钟，待小青鱼熟透。
3. 将小青鱼盛出，浸泡在凉水中，去除血块和霉味。
4. 将小青鱼放在汤碗中，撒上盐、鸡精、胡椒粉，淋上柠檬汁，撒上香菜碎即可。
小青鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，家庭做法也多种多样，以上介绍的几种明火操作简易，不仅好看好吃，还能够满足人们的味蕾。
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