寿司是日本料理中最富盛名的菜品之一，也逐渐流传到世界各地。制作寿司需要材料、技术、美学等方面的考虑。下面来介绍一下寿司的各种做法。
1. 寿司饭
寿司的关键在于饭，也就是糯米饭。使用日本品牌的寿司米，洗掉米面上的淀粉，然后浸泡20-30分钟；加水（一份米，1.1份水）煮到水分被吸收；轻轻拌饭，加入调料（米醋、糖、盐），不要摇晃，让醋均匀地渗透到每一粒米饭里。
2. 白米寿司
白米寿司最简单，只有饭和海苔。将饭从锅中舀出，放在一张海苔上；均匀地压实米饭，再翻转，使其紧贴海苔。在米饭表面放上鱼片等食材，然后卷起海苔，用蘸着清水的厨房刀切成均等大小的寿司。
3. 芝士寿司
芝士寿司的外形和巧克力卷很像，但是芝士寿司的制作比较简单。先在海苔上铺上一层寿司饭，然后在上面放上切成小块状的芝士，然后卷起海苔即可。
4. 饺子寿司
饺子寿司看起来像一个小小的饺子，里面包着各种美味的食材。先在一张海苔上铺上饭，然后铺上一层切碎的生菜；接着放上鱼肉、章鱼、虾仁等海鲜食材，然后卷成饺子的形状。
5. 盐渍鱼寿司
盐渍鱼通常是鳀鱼或三文鱼。将鱼肉挖出，除去骨头，切成小块。混合少量盐和醋，将鱼在其中腌制30-60分钟。铺上一层寿司饭，放上盐渍鱼，卷起来，在表面点缀鲜艳的蔬菜。
6. 紫薯寿司
紫薯具有特殊的香甜味道，在寿司中也可以发挥独特的效果。将紫薯煮烂，加入适量食糖搅拌均匀。铺上一层寿司饭，然后放上紫薯泥，卷起来，表面可以点缀果脯等。
7. 烤鳗鱼寿司
烤鳗鱼寿司是日本素有盛名的一道传统料理。将鳗鱼切成薄片，和寿司饭卷在海苔里，用清水浸泡1-2分钟，然后放入烤箱或炭火上烤至金黄色。
寿司有许多种类，不仅美味可口，还十分有益健康。大家可以尝试制作以上各种不同的寿司，享受美味又健康的生活。
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