客家肉丸是一道美食,它是客家菜系中的经典代表之一,而其中最关键的部分就是肉丸。在客家肉丸这道菜品中,肉丸的质地和味道都非常重要,所以需要选用上好的材料来制作。
以下是客家肉丸的具体步骤:
所需材料:
– 瘦肉 500 克
– 姜末 适量
– 蒜末 适量
– 葱末 适量
– 酱油 适量
– 盐 适量
– 水淀粉 适量
步骤 1:
将瘦肉剁成细末,加入姜末、蒜末、葱末、酱油、盐搅拌均匀,使其腌制入味。如果嫌手麻,也可使用搅拌机将肉末搅拌成糊状。
步骤 2:
将肉末搓成小丸子,每个肉丸大小可根据个人需求自行决定。
步骤 3:
将肉丸放入开水中焯烫,待肉丸浮起来后捞出沥干水。
步骤 4:
将焯烫后的肉丸放入热水中继续煮,用最小火熬煮至水变浑浊即可。
步骤 5:
将肉丸盛出,放入盘中,撒上葱花,用水淀粉勾芡后浇于肉丸上即可。
这样制作出的肉丸质地鲜嫩,口感细腻,汤汁浸润,味道鲜美,极具食欲。在此过程中要注意细节,如焯烫的时间不能过长,否则会影响肉丸的口感,汤汁的浓稠程度也要把握好,适量勾芡后汤汁浓稠度刚好,这样才能使得客家肉丸味道更好,口感更佳。
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